Ich bin ja noch fremd hier in der Welt des Bloggens, ein Außerirdischer sogar. Weil ich von einem Planeten komme, auf dem ich meine Sachen in Büchern und Zeitschriften veröffentliche. Böse Blogger nennen das MSM: Mainstream Media. Also die Branche der Wahrheitenfilterer, Anzeigenjunkies, Schreiber von oben. Foodblogger sind selten böse, vielleicht, weil sie ein schönes Thema haben, vielleicht, weil es ihnen weniger um “die” Wahrheit geht als um guten Rat und gute Rezepte. Und die Basis dafür ist nicht selten ein Buch oder eine Zeitschrift. Was einem Schreiber wie mir aber noch lange keine Eintrittskarte garantiert.

Ein Glück beim Eintritt in diese fremde Atmosphäre war, dass ich dabei direkt vor der Nase zweier freundlich gesinnter und recht angesehener Bewohner des Planeten Foodblog landete – Nicky und Oliver, die vom anderen Ende unserer Straße jede Woche ihre delicious:days in die Welt senden und dafür sogar in den USA für die Bloggie-Oscars nominiert wurden. Wir trafen uns auf halber Straße erst auf einen Kaffee, dann auf einen Drinks und schließlich zu einem Buch – meinem Buch, zu deren Vorstellung ich die beiden eingeladen hatte. Schon vor (also nicht wegen) ihrer schönen Geschichte darüber hatten wir ausgemacht, dass wir uns mal an einem Freitagmittag zum gemeinsamen Kochen treffen. Und letzten Freitag war es soweit.

11.15: Der Klassiker, Treffen bei der Suppenküche auf dem Viktualienmarkt, dann wird besprochen und gesammelt. Auf der Badezimmerheizung des delicious:flat entwickelt sich derweil schon das Grundthema des Tages, ein stattlicher Pizzateig. Und im Ofen wartet eine Pizzastein auf uns. Eine Idee, die mir auf Anhieb gefallen hat, gerade weil ich selbst nicht sooo der große Bäcker bin. Auch auf den Gedanken, bei der Gelegenheit gleich mal ein paar Rezepte von prominenten Kollegen auszuprobieren, wäre ich selbst nicht so schnell gekommen. Aber diese Blogger-Tradition interessiert mich. Einen Espresso später steht das Menü: Von “Born to cook” (Entenhackpizza nach Tim Mälzer) über “Koch doch” (Kartoffelpizza mit Schinken und Blutorangen nach Alexander Herrmann) zu “Essen ist fertig” (Überraschungsnachtisch nach Jamie Oliver), ergänzt durch zweimal “Wie mach’ ich?” (Pizza Provencale und Rahmpizza mit grünen Tomaten und Bärlauch nach Dickhaut). Vom Salat zuvor hatten wir es ja schon.

12.50 Abladen der Tüten in der Küche von Nicky und Oliver, die beruhigend normal in ihrem schwarz-weißen Chic ist – auch sie wünschen sich mehr Arbeitsfläche und mehr Platz im Kühlschrank. Nicky ruft “Hol mal den Teig aus dem Bad”, Oliver hat ihn schon längst geholt, ich räume erst mal den Esstisch frei, schaue in die Schränke, Nicky sucht noch ein bisschen ihr Plätzchen und hat es dann erst mal irgendwo draußen gefunden während Oliver sich dem Teig und ich mich den roten Zwiebeln für die Pizza Provencale widme: 500 g werden in feine Streifen geschnitten und schmoren dann langsam mit 3-4 Zweigen Thymian, reichlich schwarzem Pfeffer, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker und 2 EL Rotweinessig 1 Stunde bei kleiner Hitze in 100 ml Olivenöl und 50 g Butter – erst zugedeckt, nach dem Zusammenfallen dann offen. Dieses Confit kommt nun in ein Sieb.

Derweil hat sich der Pizzastein auf dem Boden des bis zum Anschlag hochgedrehten Ofens richtig mit Hitze vollgesogen. Oliver rollt in seinem Eckchen den Teig aus wie ein echter Italiener, wir verteilen das Zwiebelconfit darauf, darüber wird reichlich Ziegenfrischkäse gekrümelt und fürs Finish haben wir noch Feigensenf vom Käsestand mitgenommen. Und Nicky schiebt die Pizza vom Brett auf den Stein. Inzwischen fällt mir ein, dass ich beim Gedanken an die Provence ein Glas Lavendelblüte mit eingepackt habe, von denen ich jetzt 1/2 Teelöffel mit je 4 EL Zwiebelöl und Honig verrühre.

Kein zehn Minuten später ruft die Pizza aus dem Ofen: “Ihr seid ein gutes Team, ihr drei und der Stein.” Tatsächlich habe ich zu Hause noch nie so eine knusprige und schöngewölbte Pizza genossen. Und ich kenne den Teig – er ist von Sabine Sälzer, die ihn in “Die echte italienische Küche” von GU aufgeschrieben hat und die jetzt gerade an der Tür klingelt, weil sie auf dem Weg vom Verlag nach Hause sowieso immer unten vorbeikommt. Und Harry, Illustrator und der Wirt vom cup-o-coffee im Haus steht auch schon mit einem Arm voll Bionade und Becks Bier im Arm in der Tür. Und Oliver sagt gerade seinen Nachmittagstermin ab und setzt einen neuen Teig an. Zeit also, die erste Pizza auf den Tisch zu bringen, mit dem Lavendelhonigöl zu beträufeln und die nächste zu starten.

Ich sag’s gleich: So richtig aufgepasst habe ich dabei nicht. Die Hermann-Pizza ist mit einer Paste aus gekochten Kartoffeln von Nicky statt Sugo bestrichen, darauf kommen Orangenstücke und Schinken, was am Ende eine sehr feine und schöne Sache ist – würzig und erfrischend zugleich.

Für Mälzers Entenhack zerkleinert Oliver eine Entenbrust, die Nicky mit Chili und Thymian brät, das kommt dann auf die Pizza, fehlt eigentlich noch Birne und Gorgonzola. Ist aber nicht da, weswegen wir nach dem Backen bloß viel Parmesan drüberstreuen. Schmeckt. Gibt’s ja nicht.

Am Ende verrühre ich den restlichen Ziegenkäse mit etwas Schmand und gehacktem Bärlauch, streiche es dünn auf die Pizza, lege dünne Scheiben von grünen Tomaten drauf, träufle mein Zwiebelöl drüber und schaffe es so am Ende doch noch, den Pizzastein einzusauen. Auch diese Pizza ist fein, wobei der etwas flüssige Belag den Boden im Zentrum eher zäh als knusprig macht.

Das Finish gehört Jamie Oliver und delcious:days. Oliver (von d:d) zerlegt fachmännisch eine von Nicky besorgte hocharomatische Ananas, dann wird nach Jamie-Art Zucker mit Minzblättern zu einer grünen Droge verarbeitet, die samt einem ordentlichen Löffel fettem griechischen Joghurt (Nickys Idee) über die Ananas kommt – delicious, guys! Sabine musste schon gehen, Harry stellt uns noch einen Kaffee auf, bevor er wieder runter muss, und ich schaue zum ersten Mal seit langem wieder auf die Uhr. Es ist sechs. Fünf Stunden Mittagessen also. Toll. Das nächste Mal bei mir, ok? Bis dahin: schönes Wochenende. Und ab Montag: Das Steinstraßen-Special, parallel zur Serie “Unsere Straße” auf Pro7, die nächste Woche gleich ums Eck in der Steinstraße spielt. Von Montag bis Freitag um 14.30 im Fernsehen, jeden Mittag hier bei Rettet das Mittagessen.

Veröffentlicht am Freitag, 31. März 2006 in:
_ICH MACHE MITTAGESSEN | die letzten 12 mittagessen

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