Unterm britischen Adel war es ja früher üblich, die kühlen Landhauswinter lieber im Süden zu verbringen – Grand Hotel, Cote d’ Azur, Aperitif, Ihr wisst schon. Mir san aba München und gmiatlich, deswegen lassen wir den Süden zu uns kommen. Und zwar das beste an ihm, die Provence und ihre Köstlichkeiten: Zum dritten Mal laden die Damen von Caramel zu ihrem Südfranzösischen Markttag in unser Hukodi, diesmal am kommenden Sonntag, dem 14. Februar, auch Valentinstag genannt.

Von 13 bis 19 Uhr bitten Caroline Leicht und Amélie Bauer Feinkost aus Frankreichs schönstem Landstrich an, die sie in regelmäßigen Reisen bei kleinen Manufakturen und Händlern entdecken. Außergewöhnliche Weine, Konfitüren aus feinen Früchten oder ein herrliches Olivenöl (aus dem wir auch unsere Aioli bei der Freitagsküche rührten) gehören ebenso zum Sortiment wie edler Nougat aus Montelimar oder lange gereifte Saucissons.

All das kann man am kommenden Sonntag bei uns kennenlernen, und wenn es ganz gut läuft, mache ich später am Tag noch was Süßes dazu. (Familie ist zum Mittagessen da, vielleicht machen wir das Dessert dann unten…). Auf jeden Fall aber werden wir am 24. und 25. Februar zusammen kochen, wenn im Hukodi der French-Basic-Küchengötter-Kochkurs läuft, bei dem unter anderem Amélie ein Omelette mit Trüffeln zubereiten wird - wenn ihre Mama in der Provence fündig wird, die Saison ist recht karg derzeit. , die Ihre Mama extra aus der Provence zu uns schickt. Und ich will’s nicht beschwören, aber am 24. scheinen noch 1-2 Plätze frei.

Wer das alles verpassen muss, dem bleibt aber immer noch unser Freitagsmarkt am 5. März von 15-18 Uhr, bei dem wir viele Produkte von Caramel in unserem Regal stehen haben (siehe oben), die man dann bei einem Glas Wein oder einer Schale Cafe au lait probieren kann.

Alors, bis dann. Oder dann. Oder dann.

3. Südfranzösischer Markttag von Caramel im Hukodi
14. Februar, 13-19 Uhr, Untere Weidenstraße 14

Irgendwann musste das ja kommen. Seit fünf Jahren wird hier mal mehr, mal weniger (vor allem in letzter Zeit) das Mittagessen gerettet, und auch wenn die Zahl 2051 da oben in der URL ein wenig übertrieben ist, sind hier doch schon ein paar virtuelle Mittagsmenüs zusammengekommen. In den letzten beiden Jahren hat sich mein Kochen wieder mehr von Papier und Netz ins wahre Leben verlagert, unter anderem bei Kochkursen mit Küchengöttern und SOS-Kindern.

Dreh- und Angelpunkt des Ganzen ist das neue Kochbüro Hukodi, zu dem auch noch die Fotografilmerin Andrea Huber und die Filmerin Catherina Conrad gehören. Und weil der Koch- wie Workflow an diesem Ort so was Magisches hat, dass wir die Leute vor lauter Freude kaum noch rauskriegen und wir selbst uns am allermeisten dabei freuen, haben wir uns gesagt: Das hier muss ein Gasthaus werden. Nicht für immer, aber zumindest für einen Mittag im Monat. Und welcher wäre dafür besser geeignet als der Freitagmittag?

Da ist man schon am Morgen ohnehin etwas beschwingter als sonst zur Arbeit gekommen, und nun liegt das Wochenende fast vor einem. Warum also nicht schon mal ein kleines bisschen auf die Insel rauspaddeln, die da „Mittagessen” heißt? Bis heute habe ich den Aioli-Freitag im Bistro Paradou nicht vergessen, den wir vor Jahrzehnten bei einem Besuch meiner Schwester in Arles erlebten. Das Paradou ist ein altes Landgasthaus, in dem freitagmittags nur ein Gericht auf den Tisch kommt Aioli mit saftigem Fisch, frischem Gemüse und dampfenden Kartoffeln dazu, Salat davor, Patisserie danach und soviel Wein wie man mag aus Flaschen, die einfach auf dem Tisch stehen. Es war voll, Stimmen schwirrten, viele lachten, alle waren glücklich. Wie zu Mittag bei einem gelungenen Familienfest.

Genau das wünschen wir uns auch für die Gäste unserer „Freitagsküche” und geben daher zur Premiere an diesem Freitag Le Grand Aioli! Mit einem reichen Wildkräuter-Apfel-Salat davor und Mandelfriandaise danach. Dazu feine Weine von Caramel, die ja auch gern gesehen Gäste im Hukodi sind (der nächste Markttag ist übrigens am 14. 2.).

Das Öl zur Aioli und die Weine dazu kann man dann auch anschließend beim Freitagsmarkt kaufen, der für alle von 15-18 Uhr im Hukodi stattfindet. Nach dem Motto „vertraut, aber einmalig und nur hie im Ladne zu haben” gibt es außerdem provencalische Konfitüren, Giesinger Biere und selbstgemachte Sojasauce vom Vertrauensjapaner sowie Spezialitäten vom Apfelgut der Kochbuchautoren Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer und die spezielle Hukodi-Granola-Müslimischung von Nicky Missesdeliciousdays Stich – und natürlich meine Wunderwürze und signierten Bücher. Und neben den kulinarischen dann auch noch ein paar künstlerische Kostbarkeiten.

Alle Eckdaten stehen oben im Flyer. Die vorherige Anmeldung ist wichtig, da wir an Laufkundschaft nix geben dürfen, ohne das Hukodi bis zur Decke vollzukacheln usw. Weswegen jeder Now-Show anderen Mittagsfreunden einen Platz wegnimmt (fünf sind noch da).

Also, wir freuen uns auf Euch.

Was ich an Weihnachten mache? Ja, das wüsste ich gerne mal selbst, so wie letztes Jahr soll es jedenfalls nicht werden, vielleicht mal wegfahren, Rom, Mexiko, Sydney… Ach so, was ich an Weihnachten ZU ESSEN MACHE? Na ja, wie gesagt, ich weiß ja noch nicht mal… Ach, Ihr wolltet eigentlich nur schon mal eine Idee, WAS IHR AN WEIHNACHTEN ZU ESSEN MACHEN könnt. Ja fragt das doch gleich.

Festlich kochen one Stress – wie das geht, zeige ich Euch am 19. 11.
von 18-22 Uhr bei uns in den Hukodi Studios

Also bei uns gab es an Heiligabend meistens Echte (!) Frankfurter Würstchen mit Mutters Kartoffelsalat. Als ich dann selbst Familie hatte und die Mutter mal zu Besuch kam, versuchte ich mich an einem Truthahn, was bitter und böse endete, reden wir lieber nicht davon. Seitdem gilt für mich: kein Stress zum Fest. Am Heiligen Abend Kleinigkeiten, an den Feiertagen einmal zu Mittag essen gehen und einmal selbst einladen. Und auch dabei: Was Feines kochen, aber locker bleiben dabei.

Wie bitte? Das hilft Euch jetzt auch noch nicht weiter beim Weihnachtsmenüideenfinden? Na dann kommt doch nächsten Donnerstag hier bei uns im Kochbüro bzw. Hukodi Studio vorbei. Da können wir dann schon mal üben, wie das geht: Festliches ingerfood im Handumdrehen, Knusperente für Superfaule, Feinfisch ohne Hürden und Gräten und Plätzchen in der letzten Minute. Zusammen mit Küchengötter-Weihnachtsengel Maike gibt es da in entspannter Atmosphäre bei guten Getränken eine als Kochkurs getarnte Weihnachtsfeier, und am Ende kriegt jeder nicht nur alle Rezepte mit auf den Weg, sondern auch noch ein schönes Kochbuch von mir.

Alsdann, drei Plätzchen Plätze sind noch frei (wobei wir da nicht sooo streng sind), hier könnt Ihr Euch anmelden – und dann wissen wir zumindest schon mal, was wir am nächsten Donnerstagabend machen und zu Essen machen. Bis dahin.

P.S.: Und wer schon nach einem Weihnachtsgeschenk sucht (solche Leute soll es ja geben), wir hätten da noch was für Männer und/oder Frankophile.